家庭制作“串烤脆皮鸡翅”
2024-05-23 14:59:13 807
在烘烤过程中，要想使鸡、鸭的外皮烤的焦脆、红润、漂亮，就一定要用“麦芽糖”，北京的烤鸭，广东的烧鹅和烤乳猪等，都是这个原理，只是在调配时在原料的配比上稍有区别，但都要以麦芽糖为主，否则就不会烤的皮脆红润漂亮。
今天就用“蒜蓉烧烤酱” 来制作一款，也是在下的私家美食“串烤脆皮鸡翅”，具体做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 家庭制作“串烤脆皮鸡翅”
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1.鸡翅中、高度白酒、盐、麦芽糖、蒜香烧烤酱。![]()
2.锅中水烧开，下入鸡翅快速汆烫，然后立刻捞出，主要是为了烫皮。![]()
3.捞出后在每个鸡翅的正反面划两刀，以便在腌制时入味。![]()
4.鸡翅放入盆中撒少许盐抓一抓码底味。![]()
5.鸡翅里放入高度白酒和麦芽糖，然后用手抓匀。![]()
6.倒入适量的蒜香烧烤酱抓匀。![]()
7.用钢钎把拌好腌料的鸡翅串起来，每两个一组即可。![]()
8.串好后把鸡翅挂起来，要进行自然风干鸡翅的表皮，晾到鸡皮显得干燥即可，大约需要3小时以上。![]()
9.在烤盘里铺好锡纸，上面放好烤架，鸡翅晾好后放在烤架上。![]()
10.用毛刷在鸡翅上涂抹少许烹调油。![]()
11.用220度的炉温，烘烤大约15分钟左右即可。![]()
12.烤好后出炉，趁热食用味道口感最佳。
