螃蟹月饼
2024-05-23 06:04:45 108
这个螃蟹月饼是今年月饼界的新宠，得跟潮流走一回。馅料我用的是自制豆沙加上肉松混合成，咸甜味，不会甜腻，也可以换成你喜欢的馅料。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 螃蟹月饼
![]()
1.将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好。![]()
2.倒入面粉。![]()
3.用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时。![]()
4.馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用。![]()
5.松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜。![]()
6.将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料。![]()
7.右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉。![]()
8.放入模具，向下按压，提起模具。![]()
9.月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上。![]()
10.放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型。![]()
11.将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷。![]()
12.继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。
