腊八豆
2024-05-23 05:58:57 977
腊八节来了，腊八节美食很多，其中我最爱腊八豆，每年的腊八节腌上几罐，放着慢慢吃，浓浓的自发酵香，吃粥，馒头，佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腊八豆
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1.准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；![]()
2.黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟；![]()
3.泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；![]()
4.煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；![]()
5.放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；![]()
6.至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；![]()
7.生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；![]()
8.用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；![]()
9.罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；![]()
10.罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。
