酸菜粉丝炒肉

1.将肉切成丝

2.肉里加入料酒和适量淀粉抓匀。

3.取一小把粉丝用水泡软。

4.酸菜洗净，挤去多余水分。

5.辣椒切成椒圈，葱切末。

6.锅内放油，六成热时放入葱花爆香。

7.下肉丝划散。

8.加入酸菜翻炒。

9.加入适量生抽翻炒均匀。

10.加入适量开水（有高汤更好），放适量盐，小火慢炖。（酸菜比较禁煮，越煮越入味，所以这步时间可以长一些，但水不要加太多，不然就变成炖酸菜了）

11.酸菜入味后，加入粉丝，待粉丝熟后大火收汤。（汤稍多也不要紧，离火后粉丝会迅速吸去多余的汤）

12.加入鸡精调味，撒上红椒圈。（加辣椒只是我的习惯，可以不放）