康乃馨烧麦
2024-05-22 11:58:50 129
这是一道有颜有料的中式点心。紫色褶皱聚成漂亮的花瓣，象不象美丽的康乃馨？所以我叫它康乃馨烧麦；糯米馅料中添加了虾滑、胡萝卜、玉米粒，软糯中又有颗粒感；洋葱和葱姜蒜炒出的香气，以及轻盐酱油、蚝油的鲜咸，与糯米绝配，真的，这个馅我空口能吃一大碗。
更何况，这么漂亮的美食，怎么能不做一做呢？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 康乃馨烧麦
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1.这是内馅材料，虾滑剁成泥、小葱、生姜、蒜瓣切末，胡萝卜、洋葱切小丁，糯米煮成糯米饭。馅料里的白砂糖忘记拍进去了，主要起提鲜与调和诸味的作用，不喜欢可以不加。![]()
2.这是面皮材料，水粉比为45%~50%。紫薯粉的用量越少，面皮紫色越浅，根据自己需要调整。![]()
3.再来调个料汁：1大勺(15ml)六月鲜·轻ㅤ8克轻盐特级原汁酱油、1大勺(15ml)味达美臻品蚝油，1小勺白砂糖，装入小碗。![]()
4.起油锅，下洋葱丁、葱姜蒜末炒出香味(4a)，下虾滑炒散(4b)，下胡萝卜丁和甜玉米粒翻炒一会(4c)，糯米饭炒散(4d)。![]()
5.倒入料汁，翻炒均匀，即成馅料。![]()
6.(4a)将面皮材料除紫薯粉外混合，(4b)揉成团后盖保鲜膜静置10分钟(4c)揉成光滑的面团，(4d)分出一小半面团加入紫薯粉揉成紫色面团；两种颜色的面团都搓成拇指粗细的条状。![]()
7.白色和紫色各切成10个剂子。![]()
8.(4a)取紫色面团按扁挖个洞并将洞扯成大圆环，将白色面剂子放入紫色面环中，按扁。(4b)擀成直径约15cm的圆形面皮，(4c)再用擀面杖一头左右辗压面皮边缘，使其成为荷叶边。(4d)擀好的烧麦皮状态。![]()
9.(4a)面皮中心放上馅料，建议不要放太多，多了成品不美观。(4b)用虎口收拢面皮，并整理紫色褶皱。(4c)侧面形态，(4d)俯视形态。![]()
10.开水上锅，大火蒸10分钟即可。![]()
11.紫色褶皱聚成漂亮的花瓣，象不象美丽的康乃馨？![]()
12.糯米馅料中添加了虾滑、胡萝卜、玉米粒，软糯中又有颗粒感；洋葱和葱姜蒜炒出的香气，以及轻盐酱油、蚝油的鲜咸，与糯米绝配！
