【广东】香菇滑鸡煲仔饭
2024-05-22 03:02:57 1035
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【广东】香菇滑鸡煲仔饭
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1.籼米倒入小锅内，水盖过米粒多一些，放少许盐浸泡。![]()
2.加几滴花生油提前泡1小时左右。![]()
3.准备鸡块适量，干香菇泡发泡软，姜块切丝。![]()
4.香菇切丝后与姜丝、鸡块一起，加入一勺生粉、生抽、适量盐和糖以及少许油调匀腌制半小时。’![]()
5.泡好的籼米放在炉子上，中小火烧开，![]()
6.清水已没过米粒少许即可，烧开后转小火慢煮至水快收干。![]()
7.看到米饭粒快熟了，开盖铺上腌制好的香菇滑鸡块，再由边缘出淋一圈花生油，继续盖盖小火慢焖。![]()
8.准备少许小青菜，提前焯熟备用。![]()
9.放入鸡块的米饭焖5-6分钟后淋入些许生抽，盖盖继续焖1-2分钟后即可关火。![]()
10.完成。![]()
11.鸡块香滑。![]()
12.米饭味浓、![]()
13.成品图。上桌前再把焯熟的青菜铺上。
