叶儿耙
2024-07-11 05:59:16 1970
巴蜀川渝之地除了麻辣鲜香诱人胃口的川菜，还有很多滋味超绝的小吃，不仅有麻辣味道的，也有滋糯香甜的。比如这道叶儿耙，软糯的糯米皮，包裹着滋润香甜的红豆馅，因为用粽叶包裹来蒸，更增添了淡淡的清香味道。只要用色拉油代替猪油，口感就更加清甜软糯，以蜂蜜蘸食，更加滋润。在干燥的秋天，来上几粒，即可当做甜品小吃，权充早餐主食也是不错的选择——
Details of ingredients
Technique
Steps to make 叶儿耙
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1.混合糯米粉和粘米粉；![]()
2.先加入50ml热水搅匀，再加入50ml凉水搅匀，然后下手和成面团；![]()
3.再加入2小勺色拉油；![]()
4.揉成光滑均匀的面团；![]()
5.将面团平均分成8份（这个可以根据自己的大小来定）；![]()
6.取一份面团揉圆拍扁，包入适量红豆馅；![]()
7.包成汤圆状；![]()
8.新鲜粽叶提前用开水烫过，并刷洗干净；![]()
9.从中间剖开并剪成大小合适的长天，抹上一层色拉油；![]()
10.把包好的面团轻轻搓成椭圆形，用粽叶卷起（抹油的一面朝里）；![]()
11.用牙签固定一下；![]()
12.粽叶垫底排入蒸屉，蒸锅上汽后入锅，大火蒸约8到10分钟，中间开盖放汽一次，以免水汽过多导致面团变形。![]()
13.取出摆盘，蘸蜂蜜食之。
