#信任之美#苏式樱桃肉
2024-05-21 15:05:10 2759
红烧肉在中国渊源流长，各地烧法甚至差异巨大。苏式樱桃肉，也是红烧肉的一种，只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名
Details of ingredients
Technique
Steps to make #信任之美#苏式樱桃肉
![]()
1.主要食材：五花肉![]()
2.调料：黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜![]()
3.红曲米放入调料袋子中备用![]()
4.五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生![]()
5.煮至断生后取出，擦干水分![]()
6.将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米 剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉![]()
7.砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料![]()
8.将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入煮肉的肉汤和花雕酒![]()
9.加入一茶匙老抽调色![]()
10.加入食盐![]()
11.盖上盖子烧沸后改微火炖制![]()
12.用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用![]()
13.改中火稍稍把汤汁收浓稠![]()
14.取出放入盘中，烫几颗小油菜围在边上点缀一下
