舒芙蕾
2024-05-21 00:00:43 60
舒芙蕾原文Soufflé，意为“蓬松地胀起来”，是一种成品特别难拍的甜点，因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷，所以一出炉就要尽快品尝哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 舒芙蕾
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1.牛奶倒入碗里；![]()
2.将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止；![]()
3.过滤到奶锅中；![]()
4.将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉；![]()
5.将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周；![]()
6.之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来；![]()
7.将蛋黄蛋白分离；![]()
8.蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀；![]()
9.把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡；![]()
10.将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀；![]()
11.再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；![]()
12.将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡；![]()
13.放入预热好的烤箱内180度烤20分钟；![]()
14.出炉筛上糖粉即可；![]()
15.成品。
