喜迎中秋佳节，自己动手做月饼——【苏式凤梨月饼】

2024-05-20 21:04:34 297

苏式月饼是我国的传统食品，它的特点就是“酥”！吃起来又酥又香，尤其是自己在家做的苏式月饼，更是受到家人的喜欢。

自己在家做月饼不用担心馅料是不是健康，加没加加防腐剂。我用的馅料都是自己做的，吃起来肯定即健康又好吃。就是炒制馅料的过程挺累的，如果当天做完馅料直接做月饼的话，恐怕要忙一天啊。所以我都是提前一天将馅料制作出来，第二天做。

Details of ingredients

普通面粉：150克
糖25克
猪油50克
水60克
低粉130克
猪油60克
蛋黄1个

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味甜味
时间一小时

Steps to make 喜迎中秋佳节，自己动手做月饼——【苏式凤梨月饼】

1.水油皮的制作。面粉称重后依次加入猪油。
2.加水搅拌均匀。
3.揉成一个光滑的面团，放置一旁盖上保鲜膜醒发30分钟。
4.油酥面的制作。低粉称重后加入猪油搅拌均匀
5.揉成团。
6.放置一旁盖保鲜膜醒发30分钟。
7.将醒发好的水油面和油酥面分别分成8等分。
8.取其中一份水油面面团擀成圆形，将其中一份油酥面团放到水油皮面皮的中间。
9.用水油皮面皮包住油酥面团，收口朝上。剩下的面团依次做好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
10.取其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形。
11.卷成长条状，光滑的一面朝下。
12.然后用擀面杖擀成长方形。
13.再卷起来，光滑的一面也要朝下，一定不要忘了。这样考出来的月饼表面是比较光滑的。
14.用擀面杖在中间压一下。
15.两头合拢。
16.整理成一个光滑的小面团。
17.光滑的一面同样朝下，用擀面杖擀成圆形并放入馅料。包好。
18.收口朝下，放入铺了油布的烤盘上。
19.刷上一层蛋黄液。
20.放入预热好的烤箱里，210度，中层，烤25分钟左右。时间请根据自家烤箱灵活掌握。原配方是200度，烤25分钟。我家的烤箱不给力，我调到210度考了25分钟。
21.烤制7分钟左右，再刷一层蛋黄液。这样考出来的月饼卖相会更好。上色后加盖锡纸，一共烤制25分钟。月饼烤制表面金黄，香味四溢就可以出炉了。烤好的月饼取出后稍微凉一下就可以吃了。趁热吃才好吃呢！
22.烤好的月饼取出后稍微凉一下就可以吃了。趁热吃才好吃呢！