抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化，令人陶醉。
2024-05-20 11:59:01 235
今天做一款口感清爽的抹茶戚风蛋糕，蛋糕体松软盈，内部细嫩绿润，一口下去独特抹茶气息在舌尖散发，独特的口感和层次感令人陶醉，让人食欲大开。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化，令人陶醉。
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1.鸡蛋3个，把蛋黄和蛋清分离备用。![]()
2.将低筋面粉40克和抹茶粉6克，放一起搅拌均匀，然后过筛一下备用。![]()
3.植物油30克、牛奶60克，搅拌至乳化均匀。![]()
4.分2次筛入低粉和抹茶粉的混合物。![]()
5.搅拌至颜色均匀。![]()
6.加入蛋黄3个。![]()
7.搅拌至顺滑无颗粒。![]()
8.将蛋清3个放入无水无油的盆中、加柠檬汁8克，先稍微打发出大的鱼眼气泡。![]()
9.白砂糖50克，分2次加入打发。![]()
10.打至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。![]()
11.取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。![]()
12.翻拌均匀。![]()
13.然后全部倒回蛋白霜。![]()
14.翻拌至颜色均匀。![]()
15.从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，模具垫上油纸，一般是不垫油纸的，我懒得脱模就垫了。![]()
16.用竹签划几个圈圈，轻震两下模具，排出大气泡。![]()
17.烤箱145°C提前预热，烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出干净没粘连就是熟透了。![]()
18.烤好后取出震两下模具，震掉内部热气。![]()
19.脱模后倒扣在凉架上自然放凉即可。![]()
20.等蛋糕完全放凉后，取掉油纸。![]()
21.对切直接食用、或者横切做蛋糕胚。![]()
22.抹茶戚风蛋糕，完成O(∩_∩)O![]()
23.内部细嫩绿润，蛋糕质地绵绵。![]()
24.抹茶的独特气息在舌尖散发，口感清爽、令人陶醉。![]()
25.细腻的质地让人吃一口就停不下来。
