排骨蛋黄粽

2024-05-20 03:05:12 70

排骨蛋黄粽
喜欢吃粽子,还没等到端午节就想着吃粽子了!

Details of ingredients

  • 糯米1000g
  • 排骨500g
  • 咸蛋黄10个
  • 生抽两勺
  • 老抽两勺

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间三小时

Steps to make 排骨蛋黄粽

  • 1.用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上。
  • 2.江米也就是糯米浸泡两小时后,加入生抽老抽,注意不要加太多,也不要加盐,因为馅料是有咸淡的,加多了就会咸了。
  • 3.粽叶用开水煮十分钟后,浸泡在开水里两小时,捞出备用。
  • 4.开始包粽子,粽叶围一个小漏斗的样子,放一点糯米,压实。
  • 5.放入排骨和咸蛋黄,蛋黄可以用一半,也可以用一个。
  • 6.再铺上糯米,大约8分满,粽叶向前折叠,左手大拇指和食指压住粽叶两边,压出一个正三角形,围紧剩余的粽叶。
  • 7.用棉线缠绕,系紧。
  • 8.全部包好。
  • 9.冷水下锅,水面要超出粽子。
  • 10.大火烧开转小火煮2小时,焖一个小时。
  • 11.捞出,晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻。
  • 12.煮好的粽子。
  • 13.剥开,香味扑鼻。
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