珍珠丸子
2024-05-18 21:03:10 631
最早开始做这道菜，是从“徽州丸子”学的，里面用鲜嫩的里脊肉加上多种食材，外面裹上糯米，蒸好后糯米透明，鲜香可口，很受孩子的喜爱，尤其是家庭聚餐时，是广受客人点赞的的一道既美味又上档次的菜肴。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 珍珠丸子
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1.糯米洗净，预先用水浸泡5个小时。，让糯米充分吸水。![]()
2.里脊肉 洗净，剁成肉末。![]()
3.加入葱花、姜末。![]()
4.放入蛋黄。![]()
5.根据口味，加入盐、料酒、生抽，顺着同一个方向搅拌均匀。![]()
6.拌好的肉馅。![]()
7.用手在虎口处挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。![]()
8.做好的丸子整齐摆入盘子中。![]()
9.放入蒸锅中，盖盖大火蒸15—20分钟。![]()
10.准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。![]()
11.淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。![]()
12.把芡汁均匀地浇在丸子上。![]()
13.撒上葱花，出锅
