红烧羊肉

2024-05-18 06:03:33 8343

红烧羊肉
我的老家在江苏启东,是苏北长江下游入海口处,
与上海隔江相望的一个小地方。
启东自古就是鱼米之乡,不仅有着丰富的海洋资源,还有味道鲜美的山羊。
启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移,
启东人对羊肉情有独钟,做法、吃法越来越讲究,
启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地,
连上海、苏州等大城市,“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相,
生意着实红火.
羊肉有祛寒助暖之功效,特别适合冬季食用。
一到冬季,餐桌上的羊肉渐成风尚。
逢年过节,食物采购中少不了羊肉。
当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时,
一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时,那种极奇的鲜味,
会长久地留在了你的感觉之中。此时,其他山珍海味也就变得黯然失色,
没有味道了,你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。
启东的山羊肉,是连皮带骨一起煮的。
羊皮的胶质与羊骨的香混合,味道特别的好!

Details of ingredients

  • 羊肉900克
  • 黄酒500克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间三小时

Steps to make 红烧羊肉

  • 1.冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。
  • 2.把羊肉放入锅内。
  • 3.放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。
  • 4.倒入500克加饭酒。
  • 5.大火煮开。
  • 6.放下2调羹冰糖。
  • 7.加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟.
  • 8.加适量盐,煮5分钟。
  • 9.放些青蒜末,煸匀即可。
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