南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜
2024-05-17 18:03:24 474
“南派小鸡炖蘑菇”与传统的“小鸡炖蘑菇”相比,南派采用的鸡中翼便宜又嫩滑,提前腌制更入味,烹煮时间缩短一倍以上。
如果你是东北银,一定要试试这道菜,如果你不是,更要试试!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜
- 1.备料:鸡中翼8个,红松蘑150g,红薯粉条150g,大葱1根,姜片5g,蒜子4瓣,蒜叶一根,干红椒2个,八角三个,香叶几片,花椒10粒,料酒25ml,盐,酱油,鸡粉,植物油适量。
- 2.食材准备:生姜切片,蒜子剥皮,大葱切段,蒜叶切小。
- 3.红松蘑用温水泡一个小时后,先剪去根部,然后放入漏盆反复清洗10次,彻底清除泥沙,挤干水分,将大只蘑菇用手撕成小条备用。
- 4.鸡中翼一斩两段,放入适量盐、酱油抓匀,腌约30分钟。
- 5.红薯粉条用温水泡发备用。
- 6.做法:1、植物油烧热,放入姜片、蒜子、干红椒、八角、香叶、大葱、花椒大火炒香;小贴士:植物油不宜过多,因为待会鸡中翼还会出油。
- 7.2、放入腌制好的鸡中翼,大火爆香一分钟左右,略出油。
- 8.3、加入料酒和红松蘑继续翻炒一分钟。
- 9.4、加入适量水,加盖中小火焖煮10分钟;小贴士:水稍没过食材即可,不可太少,因为最后下入粉条,会吸掉部分水分,如果太少则会很干。
- 10.5、加入泡好的红薯粉条,放入酱油,鸡粉,中火煮2分钟;小贴士:下入红薯粉后,需不停翻炒,以免粘锅。
- 11.6、待汁水快干时,关火装盘。撒上蒜叶。
- 12.本菜特点:口味浓郁,营养丰富,易消化。