南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜

2024-05-17 18:03:24 475

南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜
“南派小鸡炖蘑菇”与传统的“小鸡炖蘑菇”相比,南派采用的鸡中翼便宜又嫩滑,提前腌制更入味,烹煮时间缩短一倍以上。

如果你是东北银,一定要试试这道菜,如果你不是,更要试试!

Details of ingredients

  • 鸡中翼8个
  • 红松蘑150g
  • 红薯粉条150g
  • 大葱1根
  • 姜片5g
  • 蒜子4瓣
  • 蒜叶1根
  • 干红椒2个
  • 八角3个
  • 香叶几片
  • 花椒10粒
  • 料酒25ml

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间一小时

Steps to make 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜

  • 1.备料:鸡中翼8个,红松蘑150g,红薯粉条150g,大葱1根,姜片5g,蒜子4瓣,蒜叶一根,干红椒2个,八角三个,香叶几片,花椒10粒,料酒25ml,盐,酱油,鸡粉,植物油适量。
  • 2.食材准备:生姜切片,蒜子剥皮,大葱切段,蒜叶切小。
  • 3.红松蘑用温水泡一个小时后,先剪去根部,然后放入漏盆反复清洗10次,彻底清除泥沙,挤干水分,将大只蘑菇用手撕成小条备用。
  • 4.鸡中翼一斩两段,放入适量盐、酱油抓匀,腌约30分钟。
  • 5.红薯粉条用温水泡发备用。
  • 6.做法:1、植物油烧热,放入姜片、蒜子、干红椒、八角、香叶、大葱、花椒大火炒香;小贴士:植物油不宜过多,因为待会鸡中翼还会出油。
  • 7.2、放入腌制好的鸡中翼,大火爆香一分钟左右,略出油。
  • 8.3、加入料酒和红松蘑继续翻炒一分钟。
  • 9.4、加入适量水,加盖中小火焖煮10分钟;小贴士:水稍没过食材即可,不可太少,因为最后下入粉条,会吸掉部分水分,如果太少则会很干。
  • 10.5、加入泡好的红薯粉条,放入酱油,鸡粉,中火煮2分钟;小贴士:下入红薯粉后,需不停翻炒,以免粘锅。
  • 11.6、待汁水快干时,关火装盘。撒上蒜叶。
  • 12.本菜特点:口味浓郁,营养丰富,易消化。
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