椒香莴苣叶
2024-05-02 18:07:46 807
莴苣是再也普通不过的家常蔬菜了，莴苣有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。喜欢莴苣翠绿的颜色，爽脆的口感，还有莴苣那特有的清香味道。秋莴苣上市了，买来烹炒，腌渍做成种种的菜肴，吃着爽心开胃。
一般莴苣的根茎部分用来食用，莴苣叶很多时候都是扔了。看到嫩绿的莴苣叶白白扔掉是在是可惜，其实莴苣叶也是可用来食用的，味道也鲜嫩的很：个人感觉莴苣叶炒出来的味道与油麦菜不相上下，但莴苣叶的性价比最高，本来莴苣叶就是要抛弃的菜叶而已。
炒莴苣我喜欢放花椒油或用花椒粒代替，我始终坚持花椒油和莴苣是最好的搭档，因为有了花椒油莴苣的味道才能更加鲜美、突出。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椒香莴苣叶
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1.选取嫩一些的莴苣叶。![]()
2.莴苣叶去老黄叶子，择洗干净备用。![]()
3.生姜、大蒜切碎，干红椒切段。![]()
4.锅里添油，油热后放入蒜末、姜末爆香。![]()
5.放入红干椒段，小火炒香。![]()
6.先放入老些的莴苣叶，翻炒。![]()
7.待变色后，放入嫩莴苣叶。![]()
8.倒入少量花椒油，提味。![]()
9.稍微翻炒，调入精盐炒匀即可。
