自制纳豆
2024-07-22 03:03:04 76
纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制纳豆
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1.豆子清洗后浸泡12小时。![]()
2.浸泡后装入容器，铺上一层白糖。不用拌匀。![]()
3.上锅蒸2小时。拇指能捏碎的程度。蒸后拌一下。![]()
4.蒸好的纳豆装入做纳豆专用容器。沥去水份，底部无水滴落。![]()
5.豆子晾约35度，约放上15分钟接入纳豆菌种。菌种使用按说明书操作即可。![]()
6.拌好的豆子，放入酸奶机中，选纳豆功能。![]()
7.16小时后，纳豆已经可以轻轻拉出丝来了。连容器一起，保鲜膜封好，入冰箱冷冻2小时，这是纳豆后熟期。![]()
8.做好的纳豆可以配些生抽，海苔拌着吃。
