【四川】牙签肉
2024-05-17 18:02:38 691
牙签肉是地道的川味小吃，它外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要，无论街头小吃摊，还是大饭店的正式餐桌，经常都可以看到它的身影；同时也是开胃、下酒及孩子们喜爱的小吃之一。
牙签肉可选用猪肉、鸡肉、羊肉的瘦肉部分来制作，我今天选用的猪瘦肉，口味上也比较接近川味，但看似能红，却不算辣，连孩子和老人都能接受的
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【四川】牙签肉
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1.准备相关食材（花椒忘加上）![]()
2.猪瘦肉洗净沥干![]()
3.切簿片![]()
4.放入碗中加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上![]()
5.趁腌制的时候准备好其实调料![]()
6.将肉片反复重叠数折用牙签串起![]()
7.炒锅加热倒入芥花油，油温8成热后丢入牙签肉![]()
8.依次放入小心溅油![]()
9.开中火炸至两面焦黄关火![]()
10.拣出沥油![]()
11.锅中留少许底油放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫爆香![]()
12.随后放入牙签肉翻炒均匀，约1~2分钟![]()
13.倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香关火![]()
14.快点趁热食用哟
