江米条
2024-05-17 14:59:24 977
那些逐渐远去的儿时味道，都深深的烙印在回忆里。偶尔想起、偶尔出现，尽是亲切和快乐……童年的回忆总是美好而让人难忘的。回想那个纯真时代，虽然懵懂无知，但也无忧无虑，大过年的能吃上几角钱的江米条（兰花根）和汽水就能拥有一天的好心情，那时候的幸福竟是如此简单。哪怕回不到小时候，时常回忆还是可以的吧* * 身体无法缩小，味蕾却可以穿越到过去，寻找到埋藏在记忆深处的童年味道……今天逮着空隙动手做了在心里种草好久的馋嘴小零食～兰花根，你们家乡是叫什么名字呢？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 江米条
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1.先取40克糖。![]()
2.加380克凉水。![]()
3.加热至糖融化。![]()
4.烧开的糖水趁热倒入150克糯米粉中。![]()
5.顺一个方向搅拌至糊化，能粘稠拉丝即可。![]()
6.趁热加入30克猪油。![]()
7.再次搅拌均匀至稍光滑。![]()
8.晾至温热，加入4克泡打粉，搅拌均匀。![]()
9.再少量多次的加入500克糯米粉。![]()
10.搅拌均匀。![]()
11.揉成光滑的面团。![]()
12.好了（软硬适中的面团）。![]()
13.擀成1cm厚的面片。![]()
14.切成1cm宽的小长条。![]()
15.分别搓圆。![]()
16.切成5cm长的小段，江米条生胚就做好了。![]()
17.凉油下锅。![]()
18.开中小火，油温慢慢升高，炸至江米条慢慢浮起，用筷子轻轻拨开，防止黏连。![]()
19.江米条定型后，转大火。![]()
20.炸至金黄色。![]()
21.捞出沥干油。![]()
22.待用。![]()
23.另起锅，50克糖+50克水，熬糖。![]()
24.糖熬至成小泡泡时。![]()
25.倒入炸好的江米条，快速翻炒均匀，全部快速裹上糖霜。![]()
26.起锅，趁热再倒入白糖，簸几下。
