又到一年清明时——潮汕红粿
2024-05-17 09:05:24 208
只要是需要拜祭的节日，家里就会做红粿，里面包的料，可以是米饭，也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的，所以料还是会下得很足。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 又到一年清明时——潮汕红粿
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1.自己家里晒的虾干，去壳。![]()
2.芹菜蒜苗摘去叶子洗净。![]()
3.丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。![]()
4.半斤花生米，洗净。![]()
5.所有材料加水入高压锅煮熟。![]()
6.泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。![]()
7.芹菜蒜苗切碎。![]()
8.干香菇泡发。![]()
9.好的香菇切成丝。![]()
10.炒锅下多点的油，下香菇丝。![]()
11.炸至微黄。![]()
12.煮好的米饭用一个大的容量倒出来。![]()
13.加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。![]()
14.用手拌匀。![]()
15.买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。![]()
16.捏成碗状。![]()
17.加入适量的米饭。![]()
18.包成三角型。![]()
19.放入洗好的模子压一下。![]()
20.倒扣出来。![]()
21.全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。![]()
22.蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。
