烧茄子
2024-05-17 09:03:24 1488
茄子，餐桌上常见的家常菜，做法很多，喜欢的人自然也是百吃不厌的。我就喜欢吃那种卖相不好且软塌塌的，每次必定吃到撑才能停下筷。
做茄子最重要的一是得放蒜，二是舍得放油。在外边餐馆里常吃的也是多油多蒜，色重味儿甜为主。烧茄子需要过遍油，过了油之后的茄子依然软嫩，香味更增，形状也保持的更好一点。盛一碗米饭，配着茄子，直接就端着碗吃到见底为止。
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Details of ingredients
Technique
Steps to make 烧茄子
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1.准备食材：茄子滚刀切、肉切成末![]()
2.茄子下到油锅中炸一遍，炸好后捞出![]()
3.另起一锅，放油翻炒肉末![]()
4.肉末变色后加葱花蒜片翻炒，继续加酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香![]()
5.翻炒均匀后加适量水![]()
6.水烧开后倒入炸好的茄子，快速翻炒至茄子沾满酱汁![]()
7.加水淀粉勾芡即可出锅
