波兰种吐司面包
2024-05-17 06:04:11 1721
吐司面包我是第一次，因为怕麻烦，而且还得揉出手膜，所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包，就试了做一下，没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢？Poolish”在法语中就是指“波兰的”。这种波兰种吐司，相对比较好操作，膨胀能力也是比较强的，喜欢吐司面包的朋友们，可以试一试哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 波兰种吐司面包
![]()
1.波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g![]()
2.将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。![]()
3.主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克![]()
4.将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合![]()
5.面团揉至表面光滑加入黄油![]()
6.面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段![]()
7.揉好的面团进行发酵，发酵至2.5--3倍大![]()
8.这是发酵好的面团![]()
9.发酵好的面团取出轻压排气![]()
10.再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。![]()
11.松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状![]()
12.再由上往下卷成圆柱形![]()
13.全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵![]()
14.发酵至7-8分满即可![]()
15.烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸
