鲜美黑椒牛排
2024-06-14 08:59:02 159
这道黑椒牛排十分的简单易做,同时又非常美味,是我这个肉食动物很喜爱的一道菜。通常我会用rib-eye-steak来做,因为没有骨头更好切一点,不过用T骨牛排来做也是一样的。通常我会做成七分熟,这样比较鲜嫩多汁,同时也是我可以接受的熟度。好的食材不需要过多的调味即可十分鲜美诱人。再配上一杯醒好的红酒,完美~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鲜美黑椒牛排
- 1.因为牛排要趁热吃,所以首先处理配菜。这次的配菜我用的是嫩豆角和蘑菇。因为豆角比较不易熟,所以需要先焯熟。烧一锅水用来焯蔬菜。这里有一个小技巧,水里要加少许盐和油,这样焯出来的菜就不会平淡无味了。这个方法可以用来焯所有的蔬菜。
- 2.烧水期间,把嫩豆角洗净、控水,之后切掉两头备用。
- 3.水开后下豆角焯水。我用了大概三分钟。具体时间根据豆角多少控制,焯到略软为宜。
- 4.焯水的同时可以切少许葱花备用,并将口蘑和杏鲍菇洗净、控水,用手掰成小块。蘑菇不用掰太小,因为炒熟后会缩水。
- 5.将焯好的豆角控水备用。
- 6.开始煎牛排。平底不粘锅内倒菜籽油,菜籽油可以略多一点,烧热,放入牛排。
- 7.如果家里有防溅网的话可以盖上。煎牛排一分钟。
- 8.到一分钟后,翻面。向牛排上面撒现磨海盐和现磨彩色胡椒。盐和胡椒均匀分布在牛排表面即可,不需要太多。如果没有现磨的盐和胡椒的话,一般的盐和胡椒粉也可以,要尽量撒得均匀一点。之后盖上防溅网,继续煎两分钟。
- 9.第二次翻面。同上步,撒现磨海盐和现磨彩色胡椒。然后盖上防溅网,继续煎两分钟。
- 10.第三次翻面,不用再撒盐和胡椒了。盖上防溅网,再煎一分钟。然后牛排就煎好了,乘到平底盘里。
- 11.炒配菜。煎牛排的锅不用刷,直接用来炒配菜,这样配菜就有了牛肉味。因为锅里还有煎牛排剩下的油,就不需要再倒油了。倒入葱花爆香,然后倒入掰好的蘑菇。
- 12.当蘑菇略熟,变成略微棕色的时候,倒入焯好的豆角。
- 13.炒匀。
- 14.因为我还有一点剩米饭,所以这里一并解决了。倒入剩米饭。通常的话,可以用意面来作主食。如果用意面的话,意面也要在煎牛排前先煮好。
- 15.再炒匀。
- 16.出锅,完成!配上一杯醒好的红酒,完美的晚餐就做好了。