抹茶蜂蜜卷，甜蜜蜂蜜和抹茶清香相得益彰，柔软绵密回味无穷。
2024-05-16 20:59:05 138
今天做一款下午茶小点心，美味的抹茶蜂蜜卷，整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味，口感柔软绵密，入口即化，让人回味无穷。使用28X28的模具来制作，建议用烘焙油布，出来的毛巾面会很平整。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶蜂蜜卷，甜蜜蜂蜜和抹茶清香相得益彰，柔软绵密回味无穷。
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1.鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，注：蛋清里不能有蛋黄。![]()
2.先把牛奶55克、植物油50克，搅拌至乳化均匀。![]()
3.筛入低筋面粉40克、抹茶粉10克。![]()
4.搅拌至颜色均匀。![]()
5.加入蛋黄5个。![]()
6.搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。![]()
7.蛋清5个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。![]()
8.白砂糖50克，分3次加入，分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。![]()
9.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。![]()
10.再取1/3蛋白糊加入翻拌均匀，翻拌均匀。![]()
11.然后全部倒回蛋白糊里。![]()
12.用切伴加翻拌的手法，至颜色均匀。![]()
13.把面糊从高处倒入烤盘里。![]()
14.用刮刀抹平，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。![]()
15.烤箱150℃提前预热，烤制25-30分钟。![]()
16.注：表面上色后，可以在上层放一个烤盘，防止表面太焦。![]()
17.烤好出炉脱模，趁热盖一张油纸翻过来，揭掉油纸。![]()
18.在收口处斜45°切一刀，待会可以卷的更圆。![]()
19.卷起来，放一边定型。![]()
20.等完全放凉后，摊开来挤上蜂蜜，然后涂抹均匀。![]()
21.再换一张干净的油纸。![]()
22.再卷起来冷藏定型。其实这次我用错面了、应该用另一边的毛巾面o(╥﹏╥)o![]()
23.切成适当大小即可，就可以开吃啦。![]()
24.抹茶蜂蜜卷，完成O(∩_∩)O![]()
25.整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味。![]()
26.整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味。
