彩虹冰皮月饼
2024-05-15 18:05:10 1665
受首页活动的鼓舞，要来做做创意月饼了，一直更偏向于喜欢冰皮月饼的口感，QQ的，不会太油腻，颜色也更加鲜亮柔和，自己做月饼的中秋节才更有气氛哦~健康无添加~~~我的中秋我做主~~我的月饼听我的~~
这次做了彩虹月饼，是不是有种水外洞天的惊喜感呢，色彩总会给人们带来愉悦的心情，必然能带来更加棒的食欲哦~~
造型的创意源于之前跟着大家做过的彩虹蛋糕，不过彩虹的月饼应该也可以算是我的创意吧~嘻嘻~~~看看我怎么做出好看又好吃的彩色月饼馅儿吧~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 彩虹冰皮月饼
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1.140g牛奶，25g糖混合，加糯米粉50g、粘米粉35g和20g淀粉，拌匀成稀面糊（最好再加点色拉油或者白油，再加点炼奶）![]()
2.隔水加热![]()
3.用筷子搅拌至黏稠后关锅盖再蒸10分钟![]()
4.关锅盖再蒸10分钟，室温下放凉![]()
5.放凉面团期间做馅儿：黄油18g 室温软化后打散分两次加35g糖，打至松发。![]()
6.将1个鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。![]()
7.将奶粉35g 温水35g 淀粉18g与适量芝士粉拌匀，倒入与蛋黄糊搅拌均匀![]()
8.搅好的蛋黄面糊隔水加热，小火蒸，间隔一段时间要注意搅拌，直到蛋黄面糊结成类似小疙瘩粘稠状关火![]()
9.用勺子按压，使奶黄馅更加细腻![]()
10.紫薯切片，隔水加热![]()
11.放入保鲜袋，加5%白糖，压成泥，拌匀![]()
12.奶黄馅儿均分为5等分，其中4个分别加适量抹茶粉，可可粉，草莓粉，紫薯泥揉匀；![]()
13.揉匀后的馅儿团加上未加粉的馅儿团一共得到五种颜色的馅儿团![]()
14.各色馅儿团各取5g压扁叠加；![]()
15.面团放凉后，带塑料手套将其揉成团。![]()
16.取20g冰皮面团压扁，放入馅儿![]()
17.收口处再用7g的冰皮面团包合![]()
18.揉成球体![]()
19.在炒熟的糯米粉中滚一圈![]()
20.用月饼模压形![]()
21.冷藏2小时以上即可
