另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷

2024-05-15 12:04:47 89

另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷
前几天西安的最高温度达到了39度,吓人。
这几天早晨稍稍有了点凉意,不像前几天那么闷热了。感觉舒服了许多,于是,又愿意在厨房里开始折腾了。
宝贝点名要吃蛋糕,才想起自己已经很久没有动手做零食给宝贝吃了,太不称职了。

想起宝贝爱吃的蜜豆,还是来个不一样的蛋糕卷吧!于是,这款奶茶蜜豆蛋糕卷便诞生了!每次喝奶茶的时候小丫头都强烈要求“尝一尝”,但从来没有被允许过。小孩子喝那个太不好了。
今天给蛋糕卷里加了一些,算是破例给她尝一尝吧!

真别说,加入了奶茶粉的蛋糕卷吃起来味道就是不一样呢!甜味刚刚好,不会感觉到腻。另外有了蜜豆,蛋糕的味道就又加分不少呢!

Details of ingredients

  • 蛋白糊:蛋白4个
  • 白糖40克
  • 白醋或柠檬汁数滴
  • 蛋黄糊:蛋黄4个
  • 白糖10克
  • 牛奶60克
  • 食用油60克
  • 普通面粉60克
  • 玉米淀粉15克
  • 草莓味奶茶粉15克
  • 食盐少许

Technique

  • 难度中级
  • 工艺烘焙
  • 口味奶香
  • 时间三刻钟

Steps to make 另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷

  • 1.蛋白和蛋黄分离开来,离白分离到干净且无油无水的打蛋桶里。
  • 2.加入几滴柠檬汁打成鱼眼状。分三次加入40克白糖打发至湿性发泡,即提起打蛋器时蛋白呈弯曲的小尖角即可,我忘记拍了。
  • 3.蛋黄4个加入白糖10克搅打均匀。
  • 4.分两到三次加入食用油60克,每次加入后都充分搅打使蛋黄和油充分混合。
  • 5.加入牛奶充分搅拌均匀。
  • 6.面粉、玉米淀粉、食盐混合搅拌均匀后筛入牛奶蛋黄中。
  • 7.筛入奶茶粉。
  • 8.用刮刀上下法轻轻搅拌均匀。
  • 9.打发好的蛋白舀三分之一到搅拌好的蛋黄面糊中,上下法轻轻搅拌均匀。
  • 10.步骤10处理好的面糊反倒入剩余的三分之二蛋白糊中,上下法搅拌均匀。
  • 11.烤箱预热170度,烤盘铺油纸,均匀地撒一些蜜豆。
  • 12.搅拌好的面糊倒入烤盘中,用力震动几下震出大气泡。
  • 13.170度,中层,上下火,烤约20分钟,取出倒扣。
  • 14.稍晾凉后撕去油纸,涂抹上一层蓝莓果酱。
  • 15.沿一端卷起,用油纸包裹,入冰箱冷藏约10分钟,取出切片即可食用。
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