鱼香茄子
2024-05-14 21:02:39 54295
鱼香茄子是川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鱼香茄子
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1.食材洗净，备好。![]()
2.茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。![]()
3.撒干淀粉拌匀。![]()
4.青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。![]()
5.制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。![]()
6.起油锅，烧至7成热。![]()
7.放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。![]()
8.茄子上色后，捞出控油。![]()
9.留少许底油。![]()
10.放入葱姜蒜爆香。![]()
11.加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。![]()
12.放入青红椒。![]()
13.再放入茄子，翻炒。![]()
14.倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。![]()
15.出锅，盛盘。
