水晶虾饺
2024-05-13 23:59:59 1375
虾饺，号称广式早茶四大金刚之最——受欢迎程度最高，工艺最复杂，难度最大。
按你胃，宝在专注治疗各种不服的作死路上一向是奋勇向前
再说了，难度大就是你一个能卖12元的理由嘛！
在家一蒸蒸一笼的那种满足感和幸福感，就一句话：你好茶楼，江湖再见~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水晶虾饺
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1.小麦淀粉 + 木薯淀粉（就是做芋圆的那个粉，网购，很便宜，用处很多，容宝慢慢写帖子） + 盐混合搅拌均匀。![]()
2.水煮开（一定要现煮，饮水机的热水不行），倒入粉，快速搅拌成粉团，然后用手捏成光滑圆团，小心烫手，加入油，猪油素油都行，揉成不粘手的皮子就ok啦。备用的时候注意防干，最好盖保鲜膜。![]()
3.准备馅儿。这里只有虾，整个虾。不用虾胶所以不用加猪油，想要来点茶餐厅的风味就加点麻油和熟笋丁，其他调味料就是一般腌制虾仁的调味料就成，各家有各家方法，宝就不赘述啦。![]()
4.准备一张纸巾（考究点用厨房纸，宝这里就用一般纸巾了）一把大片刀，干净的垫子（最好防粘，不放呢可以实现涂点油）拿纸巾蘸油，把刀面擦一下防粘，然后娶一个面团剂子压扁，按上刀压实，就是一个皮子啦。![]()
5.可以多压两次，看哪厚了薄了调整下，差不多厚度在1mm左右就完成啦。一般刀面压两个皮子刷一遍油，很方便。![]()
6.包法随意![]()
7.月牙也很好看![]()
8.水烧卡，上锅5分钟出炉~
