蛋黄肉松青团
2024-05-12 12:06:03 123
在江南一带，自古就有清明吃青团的习俗。青团糯韧绵软、清香扑鼻，是一款天然绿色的健康小吃。儿时的记忆中，青团多以乌黑油亮的芝麻或是细腻香甜的豆沙为馅。而今，荠菜鲜肉、马兰香干、芽菜春笋等都被包了进去。这款蛋黄肉松馅的是一款超火的青团，用咸蛋黄和肉松搅拌在一起，吃到肉松的同时还会吃到细腻的咸蛋黄，青团皮的清香软糯加上咸蛋肉松的咸香酥口，刚出锅的青团温润清香，肥而不腴最是诱人。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蛋黄肉松青团
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1.咸蛋黄先蒸熟后捣成泥。![]()
2.锅中放适量玉米油放入蛋黄炒散起沙。![]()
3.放入肉松一起炒匀。盛出待用。![]()
4.南瓜叶清洗干净后控干水份。![]()
5.把粉类倒入盆中混匀。![]()
6.加入开水搅成面絮。![]()
7.揉成团后加入南瓜叶揉匀。![]()
8.揉成软硬合适不粘手的粉团。![]()
9.把粉团分成50克一个小剂子。![]()
10.取一个小剂子捏成碗状。![]()
11.包入25克蛋黄肉松。![]()
12.捏紧收口后滚圆。![]()
13.全部完成后放入蒸笼。![]()
14.入蒸锅水开后蒸15分钟左右即可。![]()
15.油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻的蛋黄肉松青团。
