菠菜汁蒸蛋糕
2024-05-12 03:02:48 422
蒸蛋糕和烤蛋糕相比，吃起来略有不同，口感绵润，味道清甜，真是好吃不上火。制作起来也不难，和烤蛋糕前面的步骤一样，只是最后由生变熟的过程是蒸不是烤，送进蒸锅而不是送进烤箱。这次用波菜汁代替牛奶调个色，这一抹小清新的颜色为炎炎夏日增添了一丝清凉，很养眼，颜值加分，营养翻倍！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 菠菜汁蒸蛋糕
![]()
1.将一棵菠菜洗净切碎。![]()
2.将菠菜放入料理机，加少许水打成菠菜汁，过筛留汁备用。![]()
3.将蛋清和蛋黄分开，分别放置在两个无油无水的盆中。![]()
4.在蛋黄盆中加入50克玉米油，60克菠菜汁，80克低粉和10克的糖。![]()
5.用打蛋器手动搅打均匀，呈细腻无颗粒的糊状。![]()
6.在蛋白中加几滴白醋，开始用电动打蛋器搅打。![]()
7.分三次加入白糖，打至粗泡时加一次，打至泡沫细腻时加一次，打至纹路明显时再加一次，每次加20克。![]()
8.打至干性发泡，即能拉出小尖角的状态就好了。![]()
9.取一半的蛋白霜放入蛋黄糊。![]()
10.用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，不要划圈，以免消泡。![]()
11.将上一步得到的混合物整体倒入剩下的蛋白霜中。![]()
12.再次翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈，以免消泡。![]()
13.将蛋糕糊倒入模具内，轻轻摔几下，震出气泡。![]()
14.盖上保鲜膜放入蒸锅。![]()
15.上汽后大火半小时，关火后焖两三分钟再打开锅盖。![]()
16.脱模切块就可以了。
