【淋面可可草莓卷】
2024-05-11 18:04:37 441
嘴馋着这柔软绵密的口感
趁着有时间再换个配方做了次中间伴草莓的可可卷
以前买过可可粉
不知道是不是打开的方式不对？
还是牌子不对
反正就是苦得不行
完全没有吸引人的地方
直接奉献给垃圾桶......
事实证明只要买到好的可可粉
原来可可的味道这么迷人芳香
绵密湿润的蛋糕体
搭配酸甜的草莓君
再淋上浓郁的奶油巧克力酱
随手撒果粒
软硬兼施的口感绝对好吃到没朋友
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【淋面可可草莓卷】
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1.首先制作蛋糕体：可可粉和热水混合搅拌均匀，加入玉米油拌匀![]()
2.低粉和玉米淀粉混合，过筛加入到一起拌匀![]()
3.拌好的面糊这时比较粘稠![]()
4.加入蛋黄搅拌均匀![]()
5.翻拌好的面糊色泽变淡，不会像之前一样粘稠![]()
6.在蛋白里加入数滴柠檬汁，启动电动打蛋器低速搅拌，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器呈现弯曲垂下的尖角）![]()
7.取1/2蛋白糊入蛋黄糊内，以上下翻拌的手法将其与蛋黄糊拌匀![]()
8.再倒入装有2/3蛋白糊的容器内，再次以上下翻拌的手法快速均匀用力地拌混合，拌好的蛋糕糊顺滑有光泽，无干粉颗粒，无过多气泡![]()
9.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻震一下去气泡，表面一定要抹均匀，高低不平烘烤出来的蛋糕厚薄不一致![]()
10.烤箱预热，入炉烘烤20分钟，出炉倒扣，撕下油纸晾凉，晾凉后将蛋糕再次倒扣在一张油纸上，用小刀把表皮轻轻揭干净![]()
11.可可粉和温水混合调匀，完全冷却后加入到事先冷藏过的淡奶油里，加入细砂糖，用电动打蛋器打发![]()
12.在蛋糕上抹上一层可可奶油，新鲜草莓洗净后去掉叶，整齐码在奶油上![]()
13.用擀面杖辅助轻轻把蛋糕卷起（图中的蛋糕卷是用之前做过的图片来代替，因为这次没有拍卷起的图哈）入冷藏定型![]()
14.取一小锅水加热，将另一小碗放入巧克力块，隔水融化![]()
15.融化后的巧克力淋抹在定型的蛋糕卷上，撒上开心果碎，ok
