蕃茄酱肉松蛋糕卷
2024-05-10 15:05:16 189
【蕃茄酱蛋糕卷】这个搭配也很棒
女儿不怎么喜欢吃沙拉酱，做肉松卷的时候总是没有办法搭配酱料，今天用这个蕃茄酱试了一下，结果挺好呢。不用再为卷卷发愁了。
磕了很多次之后，还是这个方子更好用。定下来，就用这个方子。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蕃茄酱肉松蛋糕卷
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1.糕体材料图。![]()
2. 馅料图。![]()
3.将鸡蛋蛋白蛋黄分离。烤箱180度预热。![]()
4.往蛋黄中加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，分次加放糖(约40克）。（关于分次加糖，我试过，一次加入也可以打发，后来得至印证，在鸡蛋量特别小的时候，分次加与一次加无所谓，但如果鸡蛋量特别大，一次加糖会阻碍蛋清打发，所以还是分次加入更好。）![]()
5.蛋白打到八分发，关掉打蛋器，抬起打蛋器，盆里和打蛋器上都可以拉出三角。![]()
6.将蛋白放在一边，用打蛋器低速将蛋黄，奶，油及糖（约25克）打均匀。![]()
7.倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速将蛋黄糊打均匀。![]()
8.搅拌无干粉即可。![]()
9.取部分打好的蛋白放在蛋黄中。![]()
10.用切拌的方法拌均匀。![]()
11.将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法拌均匀。![]()
12.倒入烤盘中。![]()
13.抹平或者晃动烤盘，使糊糊均匀平整。![]()
14.烤箱180度预热好，放入烤盘，15分钟。![]()
15.出炉放至温热。桌子上面铺一张油纸，将烤盘倒扣，蛋糕自然落下。![]()
16.取一张油纸，将蛋糕反转，习惯这样子，卷出来漂亮些，将上面的油纸揭掉。![]()
17.挤上蕃茄酱。![]()
18.抹均匀，放上肉松。![]()
19.卷起来。![]()
20.将油纸两头收起，定型后即可切件食用了。
