无水蜂蜜小蛋糕
2024-05-09 14:59:08 428
今天做一款无水蜂蜜小蛋糕，小蛋糕细腻柔软，香甜可口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 无水蜂蜜小蛋糕
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1.将低筋面粉与玉米淀粉混匀后过筛。![]()
2.将48g食用油加热至75度后，倒入面粉中搅拌均匀。![]()
3.3个鸡蛋需要分离开。![]()
4.将其中3个鸡蛋黄加入面糊中，再加个整鸡蛋不分离（无意中整蛋被倒碎了)。![]()
5.搅拌均匀后再加入35g蜂蜜搅拌均匀。![]()
6.蛋黄糊制作完成。![]()
7.分离出的3个鸡蛋白。![]()
8.白糖需分3次加入至蛋白中搅打。![]()
9.将蛋白打至粗泡状第一次加入白糖继续搅打。![]()
10.打至细泡状再第二次加入1/3的白糖继续搅打。![]()
11.打至粘稠状最后一次加入剩余的白糖继续搅打。![]()
12.打至蛋白呈小尖角即可。![]()
13.取1/2的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。![]()
14.再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。![]()
15.两个模具中分别放入二层的蛋糕纸。![]()
16.本应装8分满，但这个蛋糕纸有些矮(剩了浪费了)，就只好装满了。![]()
17.烤箱先预热10分钟，上下火120度烤30分钟，再转上下火140度烤20分钟。![]()
18.无水蜂蜜小蛋糕新鲜出炉了，既柔软、又香甜。![]()
19.准备切开1个小蛋糕。![]()
20.小蛋糕组织细腻柔软，香甜可囗。
