茯苓蒸糕
2024-06-25 18:03:22 261
《平底锅烤点心》的一道蒸食。一个盖子一个蒸架就可以把平底锅变成蒸锅。其实不必局限于平底锅，同样的方式也可以用在煮锅和炒锅上。当然，有现成的蒸锅，直接用就好了，犯不着搞此花样。
原版茯苓蒸糕用到市售松饼粉。揣测这个松饼粉应该是含有膨发剂的预拌粉，因为配料中没有任何膨发剂可以解释成品图的蓬松状态。
没有松饼粉，有点无从下手。不过之前有一款松饼有着详细用料，乾坤大挪移，把那松饼的料用在茯苓蒸糕上，想也不错。
果然不错，蒸糕涨发很好，看起来有点开花馒头的感觉。只是芝麻似乎应该蒸好后再撒——大嘴一咧，所有的芝麻全都被掀翻了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 茯苓蒸糕
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1.用料![]()
2.将鸡蛋打入大碗，加水，搅拌均匀![]()
3.倒入细砂糖，![]()
4.搅拌均匀![]()
5.面粉，茯苓粉，泡打粉混合，筛入碗中![]()
6.用橡皮刮刀拌成均匀面糊![]()
7.倒入模具中2/3满![]()
8.表面撒黑芝麻![]()
9.放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右![]()
10.熟透熄火![]()
11.出锅稍凉![]()
12.脱模
