黑麦馒头
2024-04-20 01:18:33 518
以前吃馒头总爱到超市买，感觉还是有些不放心，自己也尝试着做了几次，但用常规的发酵法做出来都不太满意，后来抱着试试看的心态用冷藏发酵法做，效果很好，还很方便！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黑麦馒头
![]()
1.准备好温水（以不烫手为准）。![]()
2.10克干酵母倒入温水中。![]()
3.取1大容器装面粉（约800克），将酵母水倒入。![]()
4.再继续缓慢地往面粉里加冷水，边加边用筷子搅拌。![]()
5.直至看不见干粉后改用手揉面。![]()
6.将其揉成光滑的面团。![]()
7.将面团分成3份。![]()
8.每一份面团分别用保鲜袋装好，排挤掉空气将封口扎紧。放入冰箱冷藏24小时左右。![]()
9.面团成两倍大即可。![]()
10.撒上干粉将面团揉匀，搓成条。![]()
11.分成约等大的剂子。![]()
12.可以根据个人喜好造型，我这次做的是圆形。![]()
13.笼屉垫上油纸，将面团放入，静置发酵15分钟。![]()
14.用中火蒸15分钟左右，关火多焖3分钟，再移笼揭盖。
