山东单饼
2024-04-20 15:18:42 2277
山东单饼，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
山东单饼，用料少，只有清水和面粉，又因为和面机巧分为冷水、烫面和发酵三种，口感会根据面团变化带来不同体验。做法简单，烙饼只需记住三个诀窍两次翻身，就一定能轻松搞定。
说起山东烙饼的窍门，这句话你一定要记住：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合适的时机翻身两次！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 山东单饼
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1.将面粉和清水放入面包机。![]()
2.启动面包机和面功能，和面15分钟。关闭，醒10分钟。（用面包机和面，力度比手工要大，所以醒面时间不用很久，直接可以操作，要省时不少）![]()
3.案板撒粉，将面团取出，揉成光滑的面团。![]()
4.均分成面剂。![]()
5.取一个面团，揉成圆形面团。![]()
6.撒干粉，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。![]()
7.平底锅烧热，小火，用擀面杖将饼挂起，慢慢放入锅内。（不要放油）![]()
8.烧大约5-10秒钟，将其轻轻翻面。![]()
9.翻面后。![]()
10.烙大约1分钟，用手轻轻提起，看背面上色情况。如图，像这样，有浅棕色小斑点，有小泡泡就可以翻面。![]()
11.翻面后的样子，这时候，就开始慢慢起鼓了。![]()
12.用软刷轻轻按压，让气泡逐渐扩大。![]()
13.至完全鼓起，取出，用笼布将饼包起来。（全部摞起来，热气互相腾着，饼会软和）![]()
14.饼上面刷甜面酱，放上洗好的小葱和油麦菜。![]()
15.开吃吧！如果有肉，或者其他，一样可以卷起来吃哦！
