红枣粽
2024-05-09 12:05:24 495
又到端午了，满街飘满粽子香。
超市里早就有各式的粽子售卖了，但是我不可想买，因为我家里有包粽子的材料，我也有包粽子的手艺，边做边玩边收获，何乐而不为呢！
粽子叶还是去年端午时买的，记得当时买了好几包，包了不少送亲戚送朋友了。剩下的粽子叶就放在阴凉通风处。这一晃一年过去了，新鲜的绿色已经荡然无存，但叶片还算整齐。
把粽子叶放在凉水中浸泡了3个小时，叶子吸足水，变得非常柔软。干粽叶比新鲜粽叶颜值差了些，但是味道还很浓香。
我包了好几种口味的粽子，其中就有我从小吃到大的“红枣粽”。
相比南方口味众多的粽子来，红枣粽显得太朴素了。除了圆粒糯米就是小红枣了。也因此，两种料都要选择上好的。圆糯米比长糯米更香更黏更糯；小红枣要选肉厚核小味甜的。
白是白，红是红，咬一口细品，虽然寡淡，却更衬托出各自的香味。北方传统的红枣粽子，这馅雷打不动，每年必吃。这么做才好吃，红白相间，枣香浓郁，虽是点心能当饭。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红枣粽
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1.材料准备好：圆粒糯米提前数小时淘洗干净，用凉水充分浸泡吸足水；小红枣洗净即可，无需泡水；我用的干粽叶，提前数小时用凉水浸泡变软再使用，用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用。![]()
2.取两片粽叶，一片压着一片增加其宽度，剪掉两端的硬梗及叶尖，在叶片下面1/3或者1/4处折叠一下，成一个小漏斗型，底部的叶子要将尖端给挡住，防止米粒漏出；想包小粽子就在1/4处折叠，想包大粽子可以在1/3处折叠。![]()
3.先放适量糯米在“漏斗”底部，用筷子捣瓷实后放4颗小枣，表面再盖一层糯米，离顶部粽叶边缘要有点空间，这样包裹的时候就不会漏米了。![]()
4.将上面的叶子折叠下来，压在糯米上，并将两侧的叶子包裹严实，成一个菱形的粽子。![]()
5.手握紧粽子，用小绳捆绑结实。![]()
6.包好的粽子放在凉水锅里；我用电饭煲“煲汤”档，1.5小时即可，用普通锅可自己酌情计时。![]()
7.红枣粽子，枣香浓郁，虽是点心能当饭！
