中空戚风蛋糕

2024-05-09 12:02:32 262

中空戚风蛋糕
做蛋糕,还要追溯到十年以前,那个时候的我,喜欢吃蛋糕,面包等甜点,看到了很多朋友自己在家就可以做,很是眼馋。自己也下决心撸起袖子自己做,做的时候一窍不通,做起来肯定会困难重重。其实还是很感谢网络的发达,让我很快就学会了各种甜点的做法。蛋糕分为很多种,不管是马芬蛋糕,海绵蛋糕,玛德琳等等,属戚风蛋糕细腻好吃,也是我家最喜欢的一款蛋糕。 戚风是个音译词,Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱,戚风蛋糕因质感轻柔软绵,所以便以之为名。戚风蛋糕是以植物油为原料,不像用黄油之类的做出来冷藏后会变硬。做法也相对别的蛋糕多一步,做不好很容易萎缩,很多人把它说成是“气疯蛋糕”一次次的萎缩让很多人望而却步。实则不然,只要掌握了这3点,戚风蛋糕很简单就可以做出来,尤其用了中空模具更是事半功倍。

Details of ingredients

  • 鸡蛋4个
  • 牛奶60克
  • 白糖50克
  • 低筋面粉80克
  • 葵花子油40克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间三刻钟

Steps to make 中空戚风蛋糕

  • 1.把蛋黄蛋清分开,蛋黄里加入牛奶,葵花子油拌匀,筛入面粉拌匀,成为蛋黄糊。
  • 2.蛋清的打发,把蛋清里加入白糖,用电动打蛋器打发成干性发泡,提起打蛋器,打蛋器头上的蛋白霜成直角就可以了。
  • 3.把打发好的蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中,这个过程一定要轻,快,防止消泡。
  • 4.翻拌均匀的蛋糕糊呈细腻的状态。
  • 5.把学厨的中空模具洗净擦干,把蛋糕糊倒入,使劲震几下,把大的气泡震出来,这样可以让烤出的蛋糕更加的细腻,中间不会有大的孔洞。
  • 6.烤箱200度预热5分钟,把盛入蛋糕糊的模具放入,上下火160度烤制35分钟。
  • 7.烤制好的蛋糕拿出,倒扣晾凉,这中空模具可以倒扣在酒瓶上最方便,凉到温乎的时候,手动脱模即可,如果不熟练可以用抹刀帮助脱模,完美的蛋糕就好了。
  • 8.孩子特别喜欢吃,和蛋糕店用蛋糕油做出来的绝对口感味道都不同哦。
  • 9.成品。
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