新疆大盘鸡
2024-05-09 09:02:21 1183
新疆大盘鸡是我最爱的下饭菜之一，辣辣的味道实在抗拒不了。做法其实也不复杂，所以隔段时间就会做一大碗来吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 新疆大盘鸡
![]()
1.鸡和土豆切块，青椒之类的切好。 鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。![]()
2.油热后加入2-3勺糖；![]()
3.色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。![]()
4.按个人承受，放入几大勺郫县豆瓣酱；![]()
5.再放入朝天椒，花椒粒，姜片，大料，翻炒匀；（注意火候）![]()
6.倒入啤酒，没过鸡肉，开始炖；![]()
7.大概炖5分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖；![]()
8.炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半左右，不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。![]()
9.完成~！
