波点蛋糕卷
2024-05-08 12:05:01 101
这是我第一次给蛋糕卷整上花哦。剩下的蛋糕糊还做了千叶纹，感觉好漂亮啊。虽然是头一次划线，因那裱花袋的口剪得有点大了，还有自己挤出蛋糊时用力不匀，线画得不够匀哦。看来要多做做才可以哦。
做了几次蛋糕卷，也慢慢观察烤箱和蛋糕的变化，上次是175度烤了15分钟。这次调低一些，烤约20分钟。还有蛋白打发也要注意了，开始出现粗纹时，要打发几分钟就要拿起打蛋器检查一下蛋白的情况，要是打发过头了，硬性发泡就卷不起来喽。
食材：低粉60克、鸡蛋4只、绵白糖80克、牛奶60克、玉米淀粉15克
配料：可可粉1大匙、塔塔粉1/2小匙、果酱适量
Details of ingredients
Technique
Steps to make 波点蛋糕卷
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1.牛奶中加入20克绵白糖拌匀至溶化。![]()
2.加入玉米油拌匀。![]()
3.分离出的四个蛋黄加入后拌匀。![]()
4.面粉二次过筛后加入拌匀。![]()
5.拌好的蛋黄糊。![]()
6.蛋白分离在无油无水的盆中，加入塔塔粉。![]()
7.分三次加入剩下的60克绵白糖，打至九分发。![]()
8.取可可粉，加入少许清水和开。![]()
9.取1小匙蛋黄糊、1匙半蛋白糊和匀后装入裱花袋。![]()
10.烤盘上铺上油纸。挤上可可波点。烤箱175度烤1分钟。![]()
11.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀匀。![]()
12.再倒回蛋白盆里拌匀。![]()
13.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。![]()
14.烤箱预热160度，上下火烤20分钟。看蛋糕上**况定时间哦。![]()
15.烤好之后倒扣，撕去油纸。![]()
16.抹上果酱，在蛋糕面轻切几刀。![]()
17.借助擀面杖，把蛋糕卷起。油纸长一些，先把油纸卷起来。![]()
18.卷好的蛋糕可以连油纸包着入冰箱定型。
