绵软杯子小蛋糕

2024-07-02 20:59:04 181

绵软杯子小蛋糕
今现配方用2个鸡蛋做了6个杯子蛋糕,成品不塌不陷不粘、膨松绵软、口感香甜。

Details of ingredients

  • 低筋面粉35g
  • 鸡蛋2个(112g)
  • 牛奶25g
  • 食用油15g
  • 白糖20g
  • 白醋几滴

Technique

  • 难度高级
  • 工艺
  • 口味甜香
  • 时间三刻钟

Steps to make 绵软杯子小蛋糕

  • 1.将鸡蛋分离在两个无油无水的容器中。
  • 2.打散鸡蛋,加入牛奶。
  • 3.加入食用油搅拌均匀。
  • 4.筛入低筋面粉翻拌均匀。
  • 5.蛋黄糊制作完成。
  • 6.将蛋打至细腻状加入1/2的白糖继续搅打。
  • 7.再次加入另1/2的白糖继续搅打至尖角状态。
  • 8.取蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 9.将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中继续翻拌均匀。
  • 10.将翻拌好的蛋糕糊倒入垫有蛋糕纸托的模具中震出气泡。
  • 11.烤箱120度预热10分钟并烤20分钟后,转135度烤10分钟、再转145度烤10分钟。
  • 12.烤制中,2个鸡蛋正好做了6个杯子蛋糕。
  • 13.烤好的杯子蛋糕出炉晾凉。
  • 14.成品装盘,不塌不陷不粘。
  • 15.杯子蛋糕成品饱满不缩。
  • 16.杯子蛋糕卖相好,绵软细腻。
  • 17.杯子蛋糕绵软膨松,入口即化。
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