家庭版钵钵鸡
2024-05-08 00:03:12 685
钵钵鸡是四川名小吃，类似于火锅，但又与火锅不同，因为它是通过调料浸泡入蔬菜和肉类的方式——冷吃。调钵钵鸡调料时，有高汤调味最好，没有也可以用开水加入鸡精和味精、蚝油1勺作为汤底。如果没有麻辣调味包，可以用芝麻油5勺，加入辣酱面香煎一下，放入豆瓣酱1勺、十三香1勺、胡椒粉和花椒粉各一勺，盐少许，炒香以后用开水煮开放凉也不错呢！关键钵钵鸡不能出现凝固，所以要避开牛油等动物油脂。在家做时，除了鸡肉，加入牛肉和各种喜欢吃的蔬菜，味道香辣。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 家庭版钵钵鸡
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1.鸡腿洗干净以后，放入加了料酒和姜粉的水中煮熟。![]()
2.钵钵鸡调料备用。![]()
3.鸡腿熟了捞出切片备用。![]()
4.把剔除了肉的鸡腿骨头继续熬煮十分钟，然后换一个大一点的容器，趁汤热时放入调味粉包，没有调味粉包可以放入鸡精或者高汤。![]()
5.把钵钵鸡的辣味料包放入锅里，搅拌均匀。锅底准备好啦，准备放菜。![]()
6.水开以后，放入木耳和火锅脆皮肠，建议先煮不容易糊锅变色的菜，或者先煮不容易入味的菜，这样可以先放入锅底多浸泡一会儿，更方便入味。![]()
7.煮好的鹌鹑蛋剥掉壳以后，用牙签戳几个小孔，方便入味，放入调好味道的锅里。![]()
8.莴笋直接切成长片放入锅里入味。因为莴笋生的都可以吃，所以不用煮。![]()
9.捞出木耳和火锅肠，放入调料锅里，水里继续放入方竹笋、金针菇煮。![]()
10.炒藕切成片放入锅里煮。一定要买炒藕，不然藕片吃起来不脆。![]()
11.把切好的鸡肉片和煮好的各种蔬菜放进锅里浸泡入味半小时。![]()
12.西兰花和土豆片微微烫一下就行了，保持它们的脆。所有菜品放入锅里至少静置半小时，让菜品充分入味。![]()
13.撒上芝麻，一锅香喷喷的钵钵鸡就做好啦！
