鲜辣冬阴功萝卜糕
2024-05-07 18:00:10 178
萝卜糕，传统的粤式点心，一般来说要冬天的萝卜才适宜。但在这个农业技术日新月异的年代，夏天的萝卜也非常好吃（如果实在萝卜的不够甜的话，可以在步骤7中加入适量的冰糖）。趁着夏日，来介绍一款冬阴功口味的萝卜糕。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鲜辣冬阴功萝卜糕
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1.首先我们回顾一下材料。同时冬菇、虾米和干贝都分别用一碗水浸泡开。![]()
2.将干贝和虾米连同浸泡的水蒸10分钟后，干贝撕成丝儿，虾米切成细粒。叉烧和冬菇也切成小粒。![]()
3.白萝卜削皮之后，切成约2－3毫米的粗条。![]()
4.起锅，将所有配料炒香，期间放入生抽、糖和料酒调味。![]()
5.将炒好的材料盛出来，记得别洗锅！![]()
6.将萝卜条逐量放入同一个锅内进行翻炒。![]()
7.放入适量阿拉斯加海盐和浸泡干贝的水，以方便软化萝卜条。![]()
8.倒入冬阴功酱，继续进行翻炒。![]()
9.同时要观察白萝卜的熟度，一旦开始软化，就可以倒入之前炒好的配料。![]()
10.继续通过翻炒，使得萝卜丝彻底混合所有的配料。![]()
11.出现一定水分的时候，就可以倒入适量的香蒜粉和白胡椒，这样粉末不会四周飞了。![]()
12.当出水程度如左（shang）图所示，就可以关火了。![]()
13.这时可以根据个人喜好，加入是拉差辣酱。![]()
14.将粘米粉和澄面混合好后，逐次筛进萝卜丝内并搅拌。![]()
15.当所有粉混入后，应该是呈现这样的状态。![]()
16.分发到事先涂抹了生油的模具内，隔水中火蒸大概45-60分钟（视乎蒸盘的深度而定）
