北京风味小吃---炒肝儿
2024-07-14 15:02:42 119
我喜欢吃炒肝,有一阵子,每天早点都去楼下的小餐馆吃包子炒肝,后来家人提出来‘抗议’。说什么,这个不干净,那个。。。为了这口,自己动手在家丰衣足食。洗肠子是个又苦又累的活,我足足洗了一个下午,嗨。。。吃货就是这样滴,,你们懂的。
炒肝儿特点汤汗晶莹透亮,猪肠肥滑软烂,肝嫩鲜香,清淡不腻,醇厚味美
Details of ingredients
Technique
Steps to make 北京风味小吃---炒肝儿
- 1.猪肝用清水 冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
- 2.锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。
- 3.下入泡好的猪肝,煮20分钟。捞出。
- 4.猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来,摘取肥油。
- 5.加入加醋和面粉反复揉搓洗净。
- 6.放入猪肝的汤水里,煮制能用筷子扎透即可。
- 7.将煮好的猪肝切薄片,肠子切成小段。大蒜去皮。
- 8.把大蒜洗净,剁成粒。
- 9.把干淀粉加少许水搅成糊状。
- 10.锅中倒入开水,放入肥肠段、炒肝片。
- 11.煮开撇去沫子。
- 12.加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。
- 13.加入水淀粉。
- 14.搅拌均匀成糊状,要不停搅拌。
- 15.倒入蒜粒。16 搅拌均匀,煮出蒜香即可。
- 16.搅拌均匀,煮出蒜香即可。