家乡火烧馍

2024-05-07 18:00:01 332

家乡火烧馍
过小年必吃的年味儿主食【家乡火烧馍】
各地习俗不同,北方小年过二十三,南方小年过二十四,前天还听一位老先生说,他们一个村的,姓王的过二十四,其它人都过二十三,我想这大约起源于不同的故事吧,我们这里也不深论了。
过小年主要是祭灶王爷,过年了,各路神仙都要跟玉帝爷做汇报,我们先祭祭灶王爷,给点好吃好喝的,让灶王爷上天多多美言美言,也盼来年有吃有喝。不知道过去的帝王官家都是怎么祭的,我们平民流传下来的只剩下火烧馍和灶糖了,祭了灶王爷之我们还可以吃的嘛,又不浪费。
我们当地民间,还有一个习俗,这火烧馍全家人都要吃到,优其是已经出嫁了的姑娘们。所以这馍是要留些,新年姑娘回家拜年时,拿出来吃掉,说是吃了才不会忘本。所以自从我接了我们家的大厨位置之后,年年都认认真真的做火烧,也要记得回娘家去吃,更要记得给妞儿的姑姑留下几个。嘿嘿,想想,这也是多么纯朴的感情啊!
火烧我都拍了好几年了,就是没有整理过,也没有发过,今天终于要面世了。昨天朋友圈发发图,居然有不少朋友共鸣,这才是小时候吃到的那种啊。看样子传统的经典的,我们还要传承下去的。
材料:面粉500克 奶粉40克 水260克 酵母6克
配料:葱 盐 芝麻油
做法:

Details of ingredients

  • 面粉500克
  • 奶粉40克
  • 260克
  • 酵母6克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味原味
  • 时间三小时

Steps to make 家乡火烧馍

  • 1.1、面粉放面包机,加上奶粉,加上酵母。
  • 2.2、加水拌均匀,启动面包机发面程序,面的问题基本不用再操心了。
  • 3.3、将葱切碎,加上盐和芝麻油,喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。
  • 4.4、发好的面团取出排气揉均匀。
  • 5.5、擀成大片,铺上葱碎。卷起来。
  • 6.6、改刀成馒头胚子,之前的步骤跟油卷是一样的。
  • 7.7、将馒头胚子整形,两头收口,压成饼。
  • 8.8、全部都做好后静置醒发二十分钟,最好加上湿布。
  • 9.9、煎烙锅启动,将饼子放上微煎。
  • 10.10、一面微黄后翻面,两相都煎到微黄。不用煎熟,因为后面还要蒸呢。
  • 11.11、全都煎好后,将馍放在笼格中,水开后上锅蒸二十五分钟。
  • 12.12、开锅即好。
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