法式蘑菇咸塔

2024-05-07 15:05:07 522

今天推荐一款法式咸塔：芝士蘑菇Galette。Galette，是一种法国传统美食。它的主要特点就是不需要模具，成品的外形朴实，内容丰富。说白了，就是free style，根据你自己的喜欢来制作就行啦~

这款咸塔，塔皮的制作相对简单。馅料则使用了3种新鲜的蘑菇，洋葱和硬质芝士。烘烤后的成品，塔皮上色均匀，颜色金黄，非常美好！咬一口，塔皮香酥，內馅则芝香浓郁，咸鲜可口。蘑菇的鲜甜，与芝士的浓香以及各种香料搭配的堪称完美！

如果你不爱吃甜塔，如果你是蘑菇爱好者，如果你嗜好芝士香，那么这款咸塔一定是你的不二之选哦~
原料部分A为塔皮，B为塔馅。

Details of ingredients

普通面粉（A）150g
清水（A）80ml
各种蘑菇（B）150g
香味浓郁的芝士（B）70g
洋葱（B）半个
蒜（B）3瓣
无盐黄油（A）70g
盐（A）2g
橄榄油（B）少许
现磨黑胡椒（B）少许
盐（B）2g
清水（B）100g左右

Technique

难度初级
工艺烤
口味其他
时间三小时

Steps to make 法式蘑菇咸塔

1.首先制作塔皮。准备好全部材料A，黄油无需提前解冻；
2.面粉与盐混合均匀，加入切小丁的黄油块；
3.用手或者切面器，将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态；
4.分次加入清水（夏天请用冰水），用刮刀拌至基本成团；
5. 准备一张大一些的保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上，稍稍整形成团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜；
6.接下来制作馅料。准备好蘑菇，奶酪，洋葱，蒜。蘑菇我用了蟹味菇，香菇，杏鲍菇三种；
7.蘑菇洗净，擦干表面水分后，切成丁；
8.奶酪切碎，洋葱切小丁，蒜去皮切末；
9.锅中放入橄榄油，然后倒入洋葱丁和蒜末，中小火煸炒出香，然后加入菌菇丁，转大火稍稍翻炒，再加入香料，盐，现磨黑胡椒，继续翻炒1分钟左右；
10.加入清水，翻炒至汁水收干，关火，待凉至不烫手时，加入切碎的奶酪，拌匀，馅料就做好了；
11.烤箱预热195度。取出冷藏好的塔皮面团，切取1/2的量，放在一张大油纸上，然后表面再盖上一张油纸，将塔皮擀成厚约3mm的面片。我这块的直径大约25cm左右。在面皮中间扎上一些小孔，周围预留3cm左右的空白；
12.将蘑菇馅料盛放在在面皮中间扎孔的部分，
13.将面皮边缘向中间折起；
14.面皮一圈折到头后，整个包裹住馅料；
15. 送入预热好的烤箱，中层，设定烤箱模式为上下火加热，烤温设定为上下管都是190度，烘烤时间设定为30分钟。烘烤结束后，立即出炉，在塔皮表面趁热刷上黄油，然后放在晾网上，凉至不烫手即可切块食用。