传统温州鱼丸
2024-05-07 03:00:39 534
温州人遍布五湖四海，但无论到哪都会想起家乡的美味鱼丸，温州的鱼丸比较独特，它不是圆形状的，而是不规则的长条，所以很多人不能理解温州鱼丸为什么不是圆的。
一般做温州鱼丸的鱼类有：鮸鱼、马鲛鱼、小黄鱼、包头鱼等等，最上乘的属鮸鱼了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 传统温州鱼丸
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1.鮸鱼清理干净![]()
2.将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉![]()
3.片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃![]()
4.将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末![]()
5.将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）![]()
6.揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗![]()
7.做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些![]()
8.开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上![]()
9.另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）![]()
10.煮至浮起即可捞出![]()
11.你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油，最后撒些葱花和胡椒粉即可！![]()
12.一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤
