荠菜麦饭
2024-05-06 21:04:35 1073
麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之，大抵以野菜为最好。春日里刚刚伸展腰肢的荠菜用来做麦饭再好不过。把洗净的荠菜拌上面粉蒸熟，刚揭开锅就能闻到一股清香，再压点蒜泥调点料汁儿，一定让你有种胃口大开的感觉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 荠菜麦饭
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1.辣椒面放入碗中，加少许盐，浇上热油制成油辣子。![]()
2.蒜压成蒜泥备用。![]()
3.将荠菜叶子一根根分开，去掉黄叶，反复冲水洗净后控去多余水分，保持表面湿润。![]()
4.向荠菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，继续撒入少量面粉翻拌，直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。![]()
5.将蒸锅内铺上屉布，放入荠菜，大火烧至水开后继续蒸5分钟。（放入锅中时不要将荠菜压实）![]()
6.蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。
