奶黄留心月饼

1.先来做饼皮部分，黄油融化加入糖粉搅拌均匀，加入奶粉、低粉拌匀，加入鸡蛋搅拌均匀（饼皮的所有材料混合均匀）。

2.加入3克红曲粉，得到红色的饼皮。

3.分成25克一个的均匀的小剂子，盖上保鲜膜，待用。

4.再来做留下馅部分，准备好咸蛋黄。

5.过筛。

6.留心馅所有的食材放入一个碗中。

7.隔水融化。

8.拌匀即可。

9.放入模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上，留心馅就好了。

10.再来准备奶黄馅部分，奶黄馅的所有材料混合均匀，过筛至锅中，中小火，炒至能抱成团即可（不沾刮刀），取出，揉成光滑的面团，奶黄馅就好了。

11.取出一个奶黄馅包入一个留下馅。

12.团圆，分别做完，奶黄留心馅就好了。

13.取出一个饼皮面团，包入一个奶黄留心馅。

14.慢慢往上推。

15.团成圆形。

16.用模具压出花型，依次摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中，中层，200度，烤10分钟后，取出刷薄蛋液，再入烤箱烤3分钟即可。