美味凤梨酥
2024-05-06 15:00:42 217
Details of ingredients
Technique
Steps to make 美味凤梨酥
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1.冬瓜去皮切片，会不会感觉很多，没关系，一会儿会越变越少，不用担心。![]()
2.小锅中加入适量水，煮熟冬瓜，至冬瓜片变透明关火，冲凉。![]()
3.冬瓜剁成蓉，我是用打碎机打的，然后用纱布把水分挤出倒掉。![]()
4.看看冬瓜蓉就剩下这些了，一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。![]()
5.接着开始处理菠萝吧。![]()
6.去皮取肉450克，切块。![]()
7.菠萝肉也打碎或者剁成蓉，用纱布挤出菠萝汁留用。![]()
8.锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克，小火至融化。![]()
9.倒入冬瓜蓉和菠萝蓉，大火翻炒，粘稠转小火，炒至微微上色关火。![]()
10.爽变色的凤梨酥馅做好了，是不是很少了，凉透备用。![]()
11.制作凤梨酥皮：黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发，之后加蛋液34克。![]()
12.继续打发成羽毛状。![]()
13.低粉、奶粉过筛加入。![]()
14.活成酥皮。![]()
15.根据自己模具的大小，我用1:1比例包的，皮18克、馅18克。![]()
16.慢慢包好入模具。![]()
17.连同模具一起烤，烤箱175度预热后，入中层烤20分钟左右。![]()
18.均匀上色关火，非常好吃，值得尝试。![]()
19.看看馅料十足。
